インフォメーション

2017.02.25  17:04

ブログを始めました

パンの市場レポート・旅のお薦めなどはこちらをご覧下さい。尚 写真は5~6年前に作成したパンフラワーを原点とした粘土作品です。自身で作成した中で気に入っている一品です。作品名は「葡萄畑の燈火」
⇒ MORI森工房のブログ

2017.02.24  14:46

2017年は食事系パンとサンドイッチ、野菜系パンが進化。全体に癒やし系パン拡大か!

日本のパン技術レベルはかなり高く、いまや食べる方が作る人でもあります。「日本のパン文化の独自性は世界的に見ても珍しい?」今年のパンは「地域に合っ たパン、発酵種風味の利いたパン、内麦粉に合った食感のパン」など食事系、カラフルサンドイッチ系が中心で 甘系からどんどん離れている様子。もちろん体に良さげな髙カカオ分チョコ、ブルーベリーなど果物は好調そう。今後は「内麦粉に合った発酵風味の研究、潤いのある食形態の企画」あたりから攻めては如何でしょう。

 

2017.02.11  16:16

夏休みこどもパン教室

自分で考えたパンを創っていただき、パンの楽しさを味わっていただきたいと思います。日程等は6月にお知らせ予定です。

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