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2017.02.24  14:46

2017年は食事系パンとサンドイッチ、野菜系パンが進化。全体に癒やし系パン拡大か!

日本のパン技術レベルはかなり高く、いまや食べる方が作る人でもあります。「日本のパン文化の独自性は世界的に見ても珍しい?」今年のパンは「地域に合っ たパン、発酵種風味の利いたパン、内麦粉に合った食感のパン」など食事系、カラフルサンドイッチ系が中心で 甘系からどんどん離れている様子。もちろん体に良さげな髙カカオ分チョコ、ブルーベリーなど果物は好調そう。今後は「内麦粉に合った発酵風味の研究、潤いのある食形態の企画」あたりから攻めては如何でしょう。